| 富血红素多肽吸收的模拟消化评价 |
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| 引用本文： | 李华,刘通讯. 富血红素多肽吸收的模拟消化评价[J]. 食品工业科技, 2007, 0(4): 207-209 |
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| 作者姓名： | 李华 刘通讯 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
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| 摘 要： | 采用正交实验,以血红素/多肽氮比为指标,确定了富血红素多肽生产的最优酶解条件,并使用模拟人体消化体系分析该富血红素多肽的生物可利用性。结果表明,在Protamex/Alcalase=1∶1,E/S=2%.S%=10%,pH=8.0,45℃,12h条件下,酶解效果最好;富血红素多肽在模拟人体消化体系中的生物利用率可达91%,较对比样显著提高;GPC图表明,经人体模拟消化后富血红素多肽分子量分布较对比样更集中于小分子量范围。
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| 关 键 词： | 富血红素多肽 透析 超滤 模拟肠胃体系 凝胶排阻色谱 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)04-0207-03 |
| 修稿时间： | 2006-09-11 |
Absorbability of hame-enriched peptide judged by simulated gastrointestinal digestion model |
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| Li Hua. Absorbability of hame-enriched peptide judged by simulated gastrointestinal digestion model[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(4): 207-209 |
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| Authors: | Li Hua |
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