|
|||||
|
|
| 乌衣红曲酒糟烧生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 邵法都,夏亚辉.乌衣红曲酒糟烧生产工艺的研究[J].广州食品工业科技,2000(1):9-10,11. |
| 作者姓名： | 邵法都 夏亚辉 |
| 作者单位： | [1]浙江金华县啤酒厂 [2]甘肃红川酒厂 |
| 摘 要： | 探索了用乌衣红曲黄酒糟与大米混合吊制糟烧的新工艺，并将传统糟烧工艺、全酶法大米吊制白酒工艺与该新工艺进行详尽的对比与分析，发现用新工艺吊制糟烧不仅出酒率高、发酵周期短，而且酒质也更令人满意。 |
| 关 键 词： | 乌衣红曲 糟烧 黄酒糟 吊制糟烧 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |