| 刺梨发酵酒(原酒)澄清剂及澄清方法的筛选 |
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| 引用本文： | 吴翔,祝颖,吴光忠. 刺梨发酵酒(原酒)澄清剂及澄清方法的筛选[J]. 酿酒, 2003, 30(6): 41-43 |
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| 作者姓名： | 吴翔 祝颖 吴光忠 |
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| 作者单位： | 贵州大学,食品科学系,贵阳,贵州,550025 |
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| 摘 要： | 用不同澄清剂和澄清方法在常温和低温条件下对刺梨发酵酒进行澄清实验。结果表明：皂土添加4．8g/L、明胶与皂土添加比例为2.6：1，澄清效果最好，其透光率在95％以上，澄清后的酒具有很好的稳定性，色泽金黄、清亮透明，不影响刺梨发酵酒的风味。
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| 关 键 词： | 刺梨发酵酒 澄清剂 澄清方法 筛选 澄清效果 明胶 皂土 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)06-0041-03 |
| 修稿时间： | 2003-05-28 |
Selection of Clarification- reagent and Clarification Methord of Cili Wine Fermented |
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| WU Xiang ZHUying WU Guang-zhong. Selection of Clarification- reagent and Clarification Methord of Cili Wine Fermented[J]. Liquor Making, 2003, 30(6): 41-43 |
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| Authors: | WU Xiang ZHUying WU Guang-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cili fermentetive wine clarification-reagent |
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