| 罗非鱼肠道蛋白酶的分离纯化及部分性质研究 |
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| 引用本文： | 郭彩华,陈昭华,卢珍华,余祥,.罗非鱼肠道蛋白酶的分离纯化及部分性质研究[J].中国食品学报,2010,10(4):100-105. |
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| 作者姓名： | 郭彩华 陈昭华 卢珍华 余祥 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建厦门,361021 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金项目 |
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| 摘 要： | 目的:以罗非鱼加工下脚料肠道为原料,分离提取其中的蛋白酶,并对其部分性质进行研究,旨在提供一种简便的食品级蛋白酶制备方法.方法:用茶多酚络合沉淀,Sephadex G-50分离纯化蛋白酶,SDS-PAGE检测分离效果及相对分子质量;以酪蛋白溶液为底物,采用Folin-酚法测定蛋白酶活力.结果:经茶多酚络合沉淀,得到一种复合蛋白酶,命名为TP-肠道蛋白酶;经Sephadex G-50凝胶层析除去茶多酚,得到游离肠道蛋白酶.TP-肠道蛋白酶的最适温度50℃,pH7.2～9.6,米氏常数Km=1.125×103mg/L;游离肠道蛋白酶的最适温度50℃,pH7.2～10.0,米氏常数Km=8.5×102mg/L.结论:TP-肠道蛋白酶和游离肠道蛋白酶均为复合蛋白酶,有望开发成食品级蛋白酶制剂.
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| 关 键 词： | 罗非鱼 蛋白酶 茶多酚 性质 |
Studies on Extraction,Purification and Partial Property of Protease from Tilapia Intestine |
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| Guo Caihua,Chen Zhaohua,Lu Zhenhua,Yu Xiang.Studies on Extraction,Purification and Partial Property of Protease from Tilapia Intestine[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(4):100-105. |
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| Authors: | Guo Caihua Chen Zhaohua Lu Zhenhua Yu Xiang |
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