“彪哥”与他的“阮府阿彪鲍翅珍品料理”

同行习惯了亲切地称鲍鱼大师阮启彪为“彪哥”。这体现了大家打心眼里对他的肯定和喜爱，的确，“阿彪鲍鱼”能红遍山城，不仅是因为他在出品上精益求精，彪哥的为人亦是有口皆碑。“没有一丝大师的架子，容易交流，与他说话很轻松。”这几乎是所有与彪哥接触过的人对他的真实评价。