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| 响应面法优化橘汁糯米粉糖化醪液制备工艺 | |
| 作者姓名： | 刘新 李新生 吴三桥 张志健 江海 韩豪 高玥 张天虎 |
| 作者单位： | 1.陕西理工学院生物科学与工程学院 2.陕西省资源生物重点实验室 3.陕西城固酒业有限公司 |
| 基金项目： | 陕西省教育厅产业化培育项目(2011JG21);陕西省教育厅重点实验室项目(2011JS033) |
| 摘 要： | 以汉中柑橘和糯米为原料,采用响应面法对橘汁糯米粉糖化醪液制备中的糖化工艺进行优化。结果表明：糖化的最佳工艺参数为温度62℃、pH4.55、糖化酶量1.00mg/g、作用时间3.0h。经验证实验得出：糖化后醪液总糖含量实验值为192.37g/L,与理论值190.09g/L的相对误差仅为0.6%。说明采用响应面法优化得到的糖化回归方程和工艺参数可靠,具有参考价值。 |
| 关 键 词： | 响应面法 橘汁 糯米粉 糖化醪液 |
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