| 不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较 |
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| 引用本文： | 薛秀梅,张燕萍.不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较[J].食品工业科技,2007(1):102-104. |
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| 作者姓名： | 薛秀梅 张燕萍 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214036 |
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| 摘 要： | 主要研究了不同原料的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其性质特征,着重比较了其粘度、乳化稳定性、包埋能力及作为壁材的微胶囊油脂的贮藏稳定性。
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| 关 键 词： | 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酶解 粘度 乳化稳定性 微胶囊 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)01-0102-03 |
| 修稿时间： | 2006年5月8日 |
Comparison between enzymetic hydrolysetes as microcapsulation wall materials from different starch sodium octenyl succinate raw materials |
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| Xue Xiumei.Comparison between enzymetic hydrolysetes as microcapsulation wall materials from different starch sodium octenyl succinate raw materials[J].Science and Technology of Food Industry,2007(1):102-104. |
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| Authors: | Xue Xiumei |
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