| 牛乳中掺假检验的新方法 |
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| 引用本文： | 刘绍军.牛乳中掺假检验的新方法[J].食品科技,2000(1):56. |
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| 作者姓名： | 刘绍军 |
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| 作者单位： | 河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎,066600 |
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| 摘 要： | ０前言 牛乳中掺入杂质，不仅会使牛乳和相应乳制品的质量降低，而且会给乳制品的生产过程造成很大的困难，甚至会酿成重大的生产事故，造成较大的经济损失，所以对原料乳进行掺假的检验是非常必要的。传统的检验方法有感官检验、仪器检验等，现介绍几种简便的检验方法仅供参考。１牛乳中掺水 牛乳中掺水会使巩粉生产中能量消耗过大、出粉率降低；酸乳生产中会造成发酵缓慢、乳清过多、凝乳时间长等问题。可用以下方法进行检验。１．１感官检验 将牛乳到入烧杯中观察其倾注过程，掺水牛乳有稀薄感，颜色也不如优质牛乳白，容器边缘与牛乳接…
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A new method for examinating adulterated milk |
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| LIU Shao-jun.A new method for examinating adulterated milk[J].Food Science and Technology,2000(1):56. |
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| Authors: | LIU Shao-jun |
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