| 双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶 |
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| 引用本文： | 郭庆启,张娜,方桂珍.双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶[J].食品与发酵工业,2011,37(1). |
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| 作者姓名： | 郭庆启 张娜 方桂珍 |
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| 作者单位： | 1. 东北林业大学林学院,黑龙江,哈尔滨,150040
2. 哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150076
3. 东北林业大学,生物质材料科学与技术教育部重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150040 |
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| 基金项目： | 高等学校博士学科点专项科研基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究了固定化酶的制备条件、微观结构及酶学性质,结果表明:固定化时间为4 h,酶]/载体]=1:15(g:g)时,固定化酶的活力最高为0.517 U/g。红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,双醛氧化纤维素的醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶。与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后热稳定性和耐酸碱性增强,米式方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力降低,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为63%。
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| 关 键 词： | 双醛氧化纤维素 β-半乳糖苷酶 固定化 |
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