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| 机械活化玉米淀粉乙酰化反应的研究 | |
| 引用本文： | 陈渊,谢祖芳,朱万仁,黄祖强. 机械活化玉米淀粉乙酰化反应的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(3) |
| 作者姓名： | 陈渊 谢祖芳 朱万仁 黄祖强 |
| 作者单位： | 1. 广西玉林师范学院化学与生物系,广西玉林,537000;广西大学化学化工学院,广西南宁,530004 2. 广西玉林师范学院化学与生物系,广西玉林,537000 3. 广西大学化学化工学院,广西南宁,530004 |
| 摘 要： | 研究经机械活化预处理后的玉米淀粉乙酰化反应的规律,分别考察了机械活化时间、反应时间、反应温度、催化荆用量及醋酸酐用量对取代度的影响.实验结果表明,机械活化能显著提高玉米淀粉乙酰化反应的取代度,反应时间缩短,反应温度降低,对催化剂和醋酸酐用量依赖性降低.机械活化作用能破坏玉米淀粉的结晶结构,反应试剂的扩散阻力下降,乙酰化试剂更容易渗透到颗粒内部,使乙酰化反应进行的几率增大,有效地提高了玉米淀粉的化学反应活性. |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 机械活化 乙酰化 取代度 反应活性 |
Study on acetylating of mechanical activated maize starch |
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| CHEN Yuan,XIE Zu-fang,ZHU Wan-ren,HUANG Zu-qiang. Study on acetylating of mechanical activated maize starch[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(3) | |
| Authors: | CHEN Yuan XIE Zu-fang ZHU Wan-ren HUANG Zu-qiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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