| 高效液相色谱—质谱联用法鉴定辣椒素类物质 |
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| 引用本文： | 王燕,夏延斌,王健,罗凤莲,邓后勤,刘忠凤.高效液相色谱—质谱联用法鉴定辣椒素类物质[J].食品工业科技,2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 王燕 夏延斌 王健 罗凤莲 邓后勤 刘忠凤 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128 |
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| 基金项目： | 农业部引进国际先进农业科学技术计划(948计划) |
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| 摘 要： | 采用梯度洗脱对三种野山椒样品中提取的辣椒素类物质进行了色谱优化分离,并进一步采用HPLC-APCI-MS对样品中的辣椒素类物质进行了定性分析,分离、测定出包括辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素三种主要辣椒素物质和高辣椒素、高二氢辣椒素等微量辣椒素物质在内的15种辣椒素类物质及其相关物.
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| 关 键 词： | 辣椒素 高效液相色谱-质谱 鉴定 |
Identification of capsaicinoids by high performance liquid chromatography-mass spectrometry |
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| WANG Yan,XIA Yan-bin,WANG Jian,LUO Fen-lian,DENG Hou-qin,LIU Zhong-feng.Identification of capsaicinoids by high performance liquid chromatography-mass spectrometry[J].Science and Technology of Food Industry,2009,30(1). |
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| Authors: | WANG Yan XIA Yan-bin WANG Jian LUO Fen-lian DENG Hou-qin LIU Zhong-feng |
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