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| 紫芽茶保健饮料的研究与开发 | |
| 引用本文： | 王建晖,岳光,等.紫芽茶保健饮料的研究与开发[J].广州食品工业科技,2002,18(4):15-17. |
| 作者姓名： | 王建晖 岳光 |
| 作者单位： | [1]西南农业大学食品科学学院 [2]重庆碚陵药业有限公司 |
| 摘 要： | 本文以富含花青素的紫芽茶为主要原料，辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料，经提取、过滤、调配等工序研制开发出色香味较好的保健茶饮料，并采用正交实验对紫芽茶配方进行了优化设计，从而得到口感清爽、风味俱佳，集保健与经济价值于一体的紫芽保健茶饮料。 |
| 关 键 词： | 花青素 紫芽茶 保健饮料 配方 工艺设计 质量指标 |
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