方便面复合调味料生产技术 |
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作者姓名: | 周青峰 |
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作者单位: | 华南理工大学食品工程系!广州,510641 |
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摘 要: | 从目前国内方便面市场来看,方便面大致可分为二个档次.高档的以“康师傅”及港产的“公子”碗面为代表,其调味料包括一袋粉包和一袋酱包.国产的大部分为中低档,以珠海产的“华丰”面为代表,调味料一般只有一袋粉包(少数附带一小包油脂).因此,国产方便面要上档次,除了要进一步提高方便面的生产技术外,还要在调味料的生产技术上多下功夫.1生产工艺1.1粉包调味料生产工艺原料→粉碎→混合→筛分→包装→成品粉碎:将颗粒物料分别粉碎成60-120目的细微米,如果物料受泪,则在粉碎之前先进行烘干.混合;先将小分量的物料进行混合…
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