海藻糖涂膜保鲜草莓和辣椒的研究 |
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引用本文: | 荆晓艳,章银良,张陆燕,等. 海藻糖涂膜保鲜草莓和辣椒的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2014, 0(2): 81-84 |
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作者姓名: | 荆晓艳 章银良 张陆燕 等 |
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作者单位: | ;1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院 |
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摘 要: | 以海藻糖为主要原料对草莓和辣椒进行涂膜保鲜试验,在25℃下测定果蔬的失重率,烂果率,维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素以及可溶性固形物含量的变化.结果表明,当海藻糖含量为2.5 g,牛血清蛋白2.5 g组成的涂膜液进行涂膜保鲜时,保鲜效果最佳.
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关 键 词: | 海藻糖 涂膜保鲜 草莓 辣椒 |
STUDY ON COATING PRESERVATION OF STRAWBERRY AND CHILI WITH TREHALOSE |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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