| 黃蚬真空冷冻干燥工艺及模型研究 |
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| 引用本文： | 徐瑛,陈天及,谢堃.黃蚬真空冷冻干燥工艺及模型研究[J].食品工业科技,2008(6):235-237. |
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| 作者姓名： | 徐瑛 陈天及 谢堃 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 研究了黄蚬真空冷冻干燥的干燥模型,并实验确定了黄蚬冻干的优化工艺条件:当预冻温度为-30℃,升华干燥阶段的真空室压力为35～40Pa,解析阶段板层温度设为30%时,整个冷冻干燥过程用时约16.5h,干品黄蚬水分含量为2.1%,复水率达93.56%.
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| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 黄蚬 优化工艺 模型 真空冷冻 干燥工艺 干燥模型 研究 corbicula model technology 复水率 水分含量 干品 干燥过程 预冻温度 板层 真空室压力 干燥阶段 优化工艺条件 空冷冻干燥 实验确定 黄蚬 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)06-0235-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月15 |
Study on freeze-drying technology and model of corbicula aurea heude |
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| XU Ying,CHEN Tian-ji,XIE Kun.Study on freeze-drying technology and model of corbicula aurea heude[J].Science and Technology of Food Industry,2008(6):235-237. |
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| Authors: | XU Ying CHEN Tian-ji XIE Kun |
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