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| 柑桔果汁的苦味及脱苦 | |
| 作者姓名： | 虞炳钧 |
| 作者单位： | 浙江工学院 |
| 摘 要： | <正> 苦味糖苷和柠碱类物质是使柑桔及其加工制品产生苦味的主要原因。为解决此问题,国外早在三十年代就开始了有关课题的研究。至今,人们已在主要苦味物质的结构、性质、分离、检测,以及各种脱苦方法的研究方面做了大量的工作,取得了可喜的成绩。 我国是世界柑桔的老家,已有四千多年的历史记载。我国柑桔资源非常丰富,长江以南 |
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