| 酶解蚕蛹蛋白工艺的研究及产物分析 |
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| 引用本文： | 赵鹏,董秀萍,叶楠,朱蓓薇.酶解蚕蛹蛋白工艺的研究及产物分析[J].大连轻工业学院学报,2005,24(2):123-127. |
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| 作者姓名： | 赵鹏 董秀萍 叶楠 朱蓓薇 |
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| 作者单位： | 大连轻工业学院生物与食品工程学院，大连轻工业学院生物与食品工程学院，大连轻工业学院生物与食品工程学院，大连轻工业学院生物与食品工程学院 辽宁大连 116034，辽宁大连 116034，辽宁大连 116034，辽宁大连 116034 |
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| 摘 要： | 报道了酶法水解蚕蛹蛋白工艺的实验研究，并对水解产物进行了分析。实验中选用已确定的中性蛋白酶和动物蛋白酶对蚕蛹蛋白水解。结果表明，最佳酶解条件为：温度50℃，pH7．0，底物蚕蛹蛋白的质量分数1．0％，动物蛋白酶加量150U／g，中性蛋白酶与动物蛋白酶酶活比为4：1．水解时间3h，在此条件下水解度为27．36％，酸溶性肽得率为55．17％，相对分子质量分布于336～638。
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| 关 键 词： | 蚕蛹蛋白 产物分析 工艺 相对分子质量分布 动物蛋白酶 中性蛋白酶 酸溶性肽得率 实验研究 酶法水解 水解产物 蛋白水解 酶解条件 质量分数 水解时间 水解度 |
| 文章编号： | 1005-4014(2005)02-0123-05 |
Study on technology for hydrolysis of chrysalis's protein and its products' analysis |
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| ZHAO Peng,DONG Xiu-ping,YE Nan,ZHU Bei-wei.Study on technology for hydrolysis of chrysalis''''s protein and its products'''' analysis[J].Journal of Dalian Institute of Light Industry,2005,24(2):123-127. |
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| Authors: | ZHAO Peng DONG Xiu-ping YE Nan ZHU Bei-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chrysalis protease hydrolysis poly-peptide |
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