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| 南瓜酒的研制 | |
| 引用本文： | 叶文峰,辛增平,冷桂华.南瓜酒的研制[J].中国酿造,2008(11). |
| 作者姓名： | 叶文峰 辛增平 冷桂华 |
| 作者单位： | 宜春学院,化学与生物工程学院,江西,宜春,336000 |
| 摘 要： | 将南瓜打浆并用果胶酶酶解,得到的南瓜浆按40%～60%的比例加入到已发酵24h左右的糯米酒中进行后发酵,在26°C～35°C的温度下发酵2d～4d,经压榨过滤得南瓜酒.南瓜酒颜色浅棕黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;口感好,性质稳定,营养丰富. |
| 关 键 词： | 南瓜 糯米 低度酒 |
Research on production of pumpkin wine |
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| YE Wengfeng,XIN Zengping,LENG Guihua.Research on production of pumpkin wine[J].China Brewing,2008(11). | |
| Authors: | YE Wengfeng XIN Zengping LENG Guihua |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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