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| 菠萝果酒的研制 | |
| 引用本文： | 林奇,樊爱萍,白洁.菠萝果酒的研制[J].食品工业科技,2004,25(5):106-107. |
| 作者姓名： | 林奇 樊爱萍 白洁 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 |
| 摘 要： | 以新鲜菠萝为原料,将果肉破碎取汁后,采用四因素三水平的正交设计方法进行不同的处理,摸索出产品品质优良、风味独特的纯天然菠萝酒的最佳生产方案。 |
| 关 键 词： | 菠萝果酒 发酵 调配 正交设计 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)05-0106-02 |
| 修稿时间： | 2003年10月9日 |
Development of a pineapple juice wine |
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