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| 专用面粉与强化营养面粉发展展望 | |
| 引用本文： | 李荣启.专用面粉与强化营养面粉发展展望[J].郑州轻工业学院学报(自然科学版),1998(Z2). |
| 作者姓名： | 李荣启 |
| 作者单位： | 河南省粮食科学研究所 |
| 摘 要： | 介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉，病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况．阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施，以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施．对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述 |
| 关 键 词： | 面粉 专用面粉 营养面粉 强化 |
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