| 摘 要： | 文章探讨超声波辅助提取芡叶总黄酮的工艺，以芡叶总黄酮得率为评价指标，乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度为影响因素，采用单因素实验和Box-Behnken(BBD)实验设计优化芡叶总黄酮的提取工艺，并测定其体外抗油脂氧化能力。结果表明：最佳工艺条件为乙醇体积分数68%、料液比1:19 g/mL、超声时间30 min、超声温度49℃，芡叶总黄酮得率为(1.69±0.12)%。芡叶总黄酮能够明显减缓油脂过氧化值(Peroxidation value, POV)值的升高趋势，且具有一定的浓度依赖性。在高温诱导后的第16天，加入0.05 mg/g芡叶总黄酮的动物油脂，其POV值为(15.2±1.16)mmol/kg，仅为空白对照组的33.9%；同样实验条件下的植物油脂，其POV值为(32.1±2.15)mmol/kg，仅为空白对照组的38.6%，二者数值上均接近于加入量为0.03 mg/g丁基羟基茴香醚(Butyl hydroxyanisole, BHA)的抗氧化效果。该实验模型设计达到要求，工艺条件可行、可靠，芡叶总黄酮具有一定的体外抗油脂氧化能力，为当地芡叶资源的充分开发利用提供理论依...
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