| 冷榨花生饼制备花生多肽的研究 |
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| 引用本文： | 何东平,张世宏,肖吉娜,杨大芳. 冷榨花生饼制备花生多肽的研究[J]. 中国油脂, 2004, 29(11): 18-20 |
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| 作者姓名： | 何东平 张世宏 肖吉娜 杨大芳 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学,430070武汉市狮子山街1号;武汉工业学院,430023,武汉市常青花园中环西路特1号
2. 武汉工业学院,430023,武汉市常青花园中环西路特1号 |
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| 摘 要： | 对影响花生蛋白水解制备花生多肽的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统地研究.通过正交实验,得到最佳工艺参数是pH值7.0、温度42℃、加酶量6 500 U/g原料、酶水解时间8 h、底物浓度10%.
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| 关 键 词： | 冷榨花生饼 花生蛋白 中性蛋白酶 酶水解 花生多肽 |
| 文章编号： | 1003-7969(2004)11-0018-03 |
| 修稿时间： | 2004-06-28 |
Preparation of peanut peptides with cold pressed peanut cake |
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| HE Dong-ping. Preparation of peanut peptides with cold pressed peanut cake[J]. China Oils and Fats, 2004, 29(11): 18-20 |
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| Authors: | HE Dong-ping |
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| Affiliation: | HE Dong-ping~ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cold pressed peanut cake peanut protein neutral protease enzyme enzymatic hydrolysis peanut peptides |
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