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| 浅谈菜肴的命名 | |
| 引用本文： | 裴泽生.浅谈菜肴的命名[J].烹调知识,1996(5). |
| 作者姓名： | 裴泽生 |
| 摘 要： | 一个好的菜肴还应有好的菜名,它不仅使宾客能产生精神上的愉悦,而且还能勾起他们的食欲——睹名思菜,从而产生一睹为快,一尝为快的心理。从宾客的消费心理角度来讲,菜肴的命名必须遵循以下几个原则: 一、名符其实性。一个好的菜肴名不应是故弄玄虚,漫无边际的渲染和夸张,糊弄宾客。而是要能在大体上反映出该道菜肴所选用的原 |
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