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| 酿酒葡萄皮渣的综合利用 | |
| 引用本文： | 彭丽霞,黄彦芳,刘翠平,李景明.酿酒葡萄皮渣的综合利用[J].酿酒科技,2010(10). |
| 作者姓名： | 彭丽霞 黄彦芳 刘翠平 李景明 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 北京农业职业学院,北京,102442 3. 北京龙徽酿酒有限公司,北京,100039 |
| 基金项目： | 国家农业产业技术体系专项经费 |
| 摘 要： | 随着我国葡萄种植和加工产业的发展,逐年递增的、大量的葡萄皮渣由于带来严重的环境压力,已经成为葡萄加工业迫切需要解决的"瓶颈"问题.开展葡萄皮渣的综合利用,不仅可以获得良好的经济效益而且可有效减轻环保压力,获得巨大的社会效益.介绍了近年来葡萄皮渣综合利用开发的最新研究进展,包括葡萄皮渣中多酚、色素、葡萄籽油和蛋白质等多种功能性成分的开发和应用技术. |
| 关 键 词： | 综合利用 葡萄皮渣 多酚 葡萄籽油 |
Comprehensive Utilization of Grape Skin Residue |
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| PENG Li-xia,HUANG Yan-fang,LIU Cui-ping,LI Jing-ming.Comprehensive Utilization of Grape Skin Residue[J].Liquor-making Science & Technology,2010(10). | |
| Authors: | PENG Li-xia HUANG Yan-fang LIU Cui-ping LI Jing-ming |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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