|
|||||
|
|
| 面对冷藏食品中微生物的挑战 | |
| 引用本文： | 蒋原,袁凤林.面对冷藏食品中微生物的挑战[J].肉类研究,1991,5(2):46. |
| 作者姓名： | 蒋原 袁凤林 |
| 作者单位： | 江苏省食品公司中心检测站；江苏省食品公司中心检测站； |
| 摘 要： | <正>在超级市场上,冷藏食品的数量大量增加.这种情况不仅出现在美国,而且日本、西欧的市场也是如此.这类产品包括从单一成份的传统色拉(象马铃薯色拉、卷心菜)到多成份的美味佳肴.这些产品,通过两种简单的销售系统,即:①通过地方熟食店或食品加工单位加工冷却后,销售给消费者立即食用;②把这些食品投放到综合性部门和国立销售体系中销售. |
| 关 键 词： | 冷藏食品 食品加工 销售体系 传统色 熟食店 李氏杆菌 熟食品 销售系统 微生物来源 美味佳肴 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《肉类研究》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《肉类研究》下载全文 | |