啤酒发酵过程中双乙酰的形成和降低含量的方法

双乙酰是影响啤酒风味的重要物质，同时也是啤酒成熟的限制性指标。简要的介绍了双乙酰的形成途径、影响双乙酰形成的因素和降低双乙酰含量的一些控制办法。