| 酱油中的生理活性物质及其营养保健作用 |
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| 引用本文： | 吕东津,宋小焱,梁姚顺. 酱油中的生理活性物质及其营养保健作用[J]. 中国酿造, 2004, 0(11): 31-33 |
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| 作者姓名： | 吕东津 宋小焱 梁姚顺 |
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| 作者单位： | 李锦记中国区研究发展中心,广东,江门,529156 |
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| 摘 要： | 介绍了酱油中的主要生理活性物质以及它们在抗氧化、抗肿瘤、降低血压、降低胆固醇等10个方面的营养保健作用。
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| 关 键 词： | 酱油 营养 生理活性物质 |
| 文章编号： | 0254-5071(2004)11-0031-03 |
| 修稿时间： | 2004-04-14 |
Physiological active substance in soy sauce and their nutritional function |
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| LV Dong-jin,SONG Xiao-yan,LIANG Yao-shun. Physiological active substance in soy sauce and their nutritional function[J]. China Brewing, 2004, 0(11): 31-33 |
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| Authors: | LV Dong-jin SONG Xiao-yan LIANG Yao-shun |
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| Abstract: | This paper reviewed the physiologically active substance in soy sauce and their ten different nutritional activities, such as, antioxidation, anti-cancer, lowering blood pressure and cholesterol. |
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| Keywords: | soy sauce nutrition physiological active substance |
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