奇味脆皮丸子 |
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作者姓名: | 曾波 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 脆皮丸子是笔者所在酒店最近推出的一款新菜,它不仅制法独特,而且成菜口味怪异,下面我就把制法介绍给大家。原料:猪肥瘦肉250克鸡蛋1个川辣XO酱[注]50克香菜末5克脆浆糊150克精盐、味精、生粉各适量色拉油1500克(约耗75克)菜松少许冰花酸梅酱碟1个制法:制法:1.猪肥瘦肉剁成细茸,纳盆,加入川辣XO酱、鸡蛋、精盐、味精、生粉和香菜末,顺一个方向搅匀上劲成肉泥,再挤成2厘米大小的丸子,入沸水锅中汆熟后捞出晾凉,然后用干纱布搌干表面水分,备用。2.净锅上火,注入色拉油烧至五六成热,先将汆熟的肉丸…
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关 键 词: | 菜肴 菜谱 制法 脆皮丸子 |
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