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| 新型胡萝卜猪肉灌肠的研制 | |
| 引用本文： | 周萍,周玲. 新型胡萝卜猪肉灌肠的研制[J]. 肉类工业, 2008, 0(9) |
| 作者姓名： | 周萍 周玲 |
| 作者单位： | 西南大学荣昌校区动物科学系,重庆,402460 |
| 摘 要： | 以胡萝卜为蔬菜原料添加于猪肉中制作灌肠,主要研究了胡萝卜添加量、瘦肥肉比例和淀粉添加量对猪肉灌肠品质的影响.试验结果表明,胡萝卜添加于肉中可制作新型猪肉灌肠,胡萝卜的最适添加量为5%,瘦肥肉比例为7:3,淀粉的最适添加量为6%. |
| 关 键 词： | 胡萝卜 猪肉 灌肠 研制 |
Preparation of new type carrot pork sausage |
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| ZHOU Ping,ZHOU Ling. Preparation of new type carrot pork sausage[J]. Meat Industry, 2008, 0(9) | |
| Authors: | ZHOU Ping ZHOU Ling |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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