| 茶叶籽油分子蒸馏脱酸工艺研究 |
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| 引用本文： | 李龙英,金青哲,朱跃进,等.茶叶籽油分子蒸馏脱酸工艺研究[J].中国油脂,2014,39(4):19-22. |
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| 作者姓名： | 李龙英 金青哲 朱跃进 等 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院; |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD36 B06,2011BAD02B03) |
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| 摘 要： | 研究了茶叶籽油的分子蒸馏脱酸效果。在单因素实验的基础上,以蒸馏温度、进料速率、刮膜转速、预热温度为因素,以酸值和氧化诱导时间为指标,对茶叶籽油分子蒸馏脱酸工艺进行正交实验优化,在真空度0.5~2.5 Pa、冷凝温度20℃条件下得到最佳工艺条件为:蒸馏温度130℃,进料速率1.7 mL/min,刮膜转速110 r/min,预热温度60℃。在最佳工艺条件下,茶叶籽油酸值(KOH)为0.38 mg/g,氧化诱导时间为1.73 h,脱酸率达92.49%。与传统碱炼脱酸工艺相比,分子蒸馏脱酸工艺在脱酸的同时,还能提高茶叶籽油中生育酚与植物甾醇的保留率。
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| 关 键 词： | 茶叶籽油 分子蒸馏 脱酸 |
Deacidification of tea seed oil by molecular distillation |
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| LI Longying,JIN Qingzhe and ZHU Yuejin,etc.Deacidification of tea seed oil by molecular distillation[J].China Oils and Fats,2014,39(4):19-22. |
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| Authors: | LI Longying JIN Qingzhe and ZHU Yuejin etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea seed oil molecular distillation deacidification |
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