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| 柠檬酸低聚异麦芽糖铁（Ⅲ）配合物的合成及组成结构 | |
| 引用本文： | 朱益波,张建华,毛忠贵.柠檬酸低聚异麦芽糖铁（Ⅲ）配合物的合成及组成结构[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2003,22(5):66-68. |
| 作者姓名： | 朱益波 张建华 毛忠贵 |
| 摘 要： | 以柠檬酸、低聚异麦芽糖和三氯化铁合成柠檬酸低聚异麦芽糖铁(11／)配合物，并对其理化性质、组成和结构进行了初步研究．结果表明，该配合物是以铁核β-FeOOH为核心，柠檬酸、葡聚糖在其表面配合而成的表面配合物．其在水中的溶解度约为26．8g，在pH2～14的范围内不易产生沉淀，铁质量分数高达39．3％，有望成为人体利用度较高的补铁剂． |
| 关 键 词： | 柠檬酸 低聚异麦芽糖 三氯化铁 合成 配合物 组成结构 补铁剂 |
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