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Defatted
Jatropha curcas
flour and protein isolate as materials for protein hydrolysates with biological activity
Authors:
Duly M. Marrufo-Estrada
Maira R. Segura-CamposLuis A. Chel-Guerrero
David A. Betancur-Ancona
Affiliation:
Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán, Periférico Nte. Km. 33.5, Tablaje Catastral 13615, Col. Chuburná de Hidalgo Inn, 97203 Mérida, Yucatán, Mexico
Abstract:
Keywords:
Jatropha curcas
Defatted flour
Protein isolate
Protein hydrolysates
Biological activity
Antioxidant activity
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