| 青岛市售畜禽肉类中邻苯二甲酸酯的检测与健康风险评估 |
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| 引用本文： | 陈毅,史衍玺,葛蔚,柴超.青岛市售畜禽肉类中邻苯二甲酸酯的检测与健康风险评估[J].食品工业科技,2014(12):77-80,90. |
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| 作者姓名： | 陈毅 史衍玺 葛蔚 柴超 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学资源与环境学院;青岛农业大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 青岛市公共领域科技支撑计划(12-1-3-64-nsh);山东省“两区”建设专项资金项目(2011-黄-19);青岛农业大学高层次人才启动基金资助项目(630642) |
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| 摘 要： | 以青岛市售的畜禽肉类农产品为研究对象,采用超声萃取-气相色谱法测定了畜禽生肉和熟肉样品中6种邻苯二甲酸酯(PAEs)的含量,采用非化学致癌物风险评价模型进行了健康风险评估。结果表明,畜禽肉中PAEs检出率在10%~90%,畜禽肉中∑6PAEs含量在2mg·kg-1以下的所占比例较高;生、熟肉中∑6PAEs平均含量分别为1.44mg·kg-1和3.67mg·kg-1,不同种类的生肉中∑6PAEs含量没有显著性差异,熟鱼肉和熟猪肉的含量较高;相同种类的生熟肉相比,熟肉中∑6PAEs的含量高于生肉;不同种类畜禽肉中PAEs组成存在一定差异,总体上邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二甲酯(DMP)和邻苯二甲酸二正辛酯(DNOP)所占比例较高;畜肉和鱼肉类的总风险高于禽肉类,风险主要来自于DEHP;相同种类的生肉和熟肉相比,熟肉中PAEs风险明显高于生肉,但总体上青岛市售畜禽肉类中PAEs的健康风险未超出国际推荐的标准,无健康风险。
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| 关 键 词： | 畜禽肉类 邻苯二甲酸酯 含量 健康风险 |
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