| 二氧化氯在油豆角保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 洪伯铿,张春梅,陈杪,张勇,郭春锋. 二氧化氯在油豆角保鲜中的应用[J]. 食品科技, 2004, 0(10): 82-84 |
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| 作者姓名： | 洪伯铿 张春梅 陈杪 张勇 郭春锋 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 应用二氧化氯保藏油豆角是新的尝试。载体缓释法比溶液浸泡法的保鲜效果好,将蜂窝状火山石放入浓度2.1～2.2g/L二氧化氯溶液中,取出作为载体,与油豆角一起装入薄膜袋内,在8～10℃、相对湿度90%～95%贮存30d,Vc保存率42%、褐斑度27%～28%、腐烂率7%～9%。载体缓释法操作简便、费用低,适用于油豆角的商业化贮存和运输。
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| 关 键 词： | 二氧化氯 油豆角 保鲜 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)10-0082-03 |
| 修稿时间： | 2004-08-31 |
Application in the storage method of chlorine dioxide of the snap bean |
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| HONG Bo-keng,ZHANG Chun-mei,CHEN Miao,ZHANG Yong,GUO Chun-feng. Application in the storage method of chlorine dioxide of the snap bean[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(10): 82-84 |
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| Authors: | HONG Bo-keng ZHANG Chun-mei CHEN Miao ZHANG Yong GUO Chun-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chlorine dioxide s nap beans pres ervation |
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