记忆中的油渣香

说到动物油，最常见也是大众吃的最多的就是猪油了。 记得小时候，大年三十晚上，半夜睡醒一觉起床上厕所时，发现厨房传来阵阵油香，我悄悄地倚在门缝处看，母亲一手插着腰、一手拿着大勺还在灶台上炼猪油，忙着做大年初一给孩子们的零食——猪油渣。做猪油渣的原材料是家里养了一年的家猪身上白色的脂肪，熬成猪油后，母亲将它们储存在一个搪瓷缸子里，用一块厚厚的旧棉袄封口，在寒；令的冬天，它会形成固态的白色猪油，用来炒青菜那叫一个香。