心急吃不得灌汤包

中国各大菜系都有独具特色的菜肴。最初为正宗原创。而后或因人流迁徙、或因交通便利、或因主动汲取……各菜系在融汇中创生、改良出新的菜肴。于是．有些同名或同类型的经典菜肴出现在不同的菜系中。且各显风姿。本栏目寻访各菜系名家名国名师。探究这些异地同菜的传统做法。聊谈“一菜一世界”的和而不同。灌汤包是包子的一种，是中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以包子中灌有汤汁为主要特点，以“皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香、利口”而著称，亦称“汤包”。灌汤包分布广泛，江苏、浙江、上海、陕西、河南等地都有灌汤包的流传，均各具特色。