冬储菜文化与营养并不相悖 |
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引用本文: | 郑飞飞,范志红,张洋.冬储菜文化与营养并不相悖[J].中国烹饪,2014(12):46-47. |
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作者姓名: | 郑飞飞 范志红 张洋 |
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摘 要: | “时令是食物的挚友,但也是食物的死敌”。在过去,一到冬天,我国广阔的北方,天地间一片荒凉,寸草不生,枯叶凋零。从11月到来年4月之间,几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。但是,面对无情的严寒,人们却也总有办法变通。在秋天,人们就开始忙碌地储存过冬的食物。家家户户挖地窖储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜,同时还要渍酸菜、做泡菜、腌成菜,来应付寒冬季节的莱肴需要。
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关 键 词: | 营养 文化 冬储 胡萝卜 食物 马铃薯 储存 枯叶 |
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