大豆磷脂生理功能及其应用 |
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引用本文: | 谈黎明.大豆磷脂生理功能及其应用[J].粮食与油脂,1999(2):36-38. |
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作者姓名: | 谈黎明 |
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作者单位: | 上海油脂一厂!200122 |
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摘 要: | 大豆磷脂含有丰富的卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇)、丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸)等成份,其脂肪酸组成中不饱和脂肪酸占60%,并含有丰富的维生素及微量元素,大豆磷脂除了补充人体必需的营养素,还具备其独特的生理活性,对生物膜的生物活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。本文着重介绍大豆磷脂生理功能及开发应用情况。
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关 键 词: | 大豆磷脂 生理功能 应用 |
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