| 小麦实验制粉等级与其湿面筋含量关系的研究 |
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| 引用本文： | 李春华,莫晓嵩,黄伟,戴波.小麦实验制粉等级与其湿面筋含量关系的研究[J].面粉通讯,2005(6):49-50. |
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| 作者姓名： | 李春华 莫晓嵩 黄伟 戴波 |
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| 作者单位： | 江苏省粮食局粮油质量监测所,210011 |
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| 摘 要： | 小麦在粮食加工企业、粮食经营交易中起着重要作用,其中小麦的面筋含量是粮食加工企业、粮食经营交易中不可缺少的质量指标之一.粮食加工企业是根据小麦的面筋含量确定面粉的等级;粮食经营交易是根据小麦的面筋含量确定小麦的价格.小麦面筋检验通常是将小麦加工成面粉后进行检验,不论是粮食加工企业或粮食经营单位都想将小麦样品送给检验单位后尽快拿到检验结果.
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| 修稿时间： | 2005年9月5日 |
Study on Relationship between Laboratory Milling Degree and Content of Wet Gluten in Wheat Flour |
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| Authors: | Li Chunhua Mo Xiaosong Huang Wei Dai Bo |
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