| 黄酒浑浊的处理 |
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| 引用本文： | 夏其龙.黄酒浑浊的处理[J].酿酒科技,2001(1):75-75,74. |
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| 作者姓名： | 夏其龙 |
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| 作者单位： | 通州市苏浦酒业有限公司川港双龙酒厂 |
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| 摘 要： | 黄酒产生浑浊的原因有生物浑浊和非生物浑，生物浑浊容易解决，非生物浑浊的解决难度较大。解决黄酒浑浊问题首 酿好酒，延长发酵 期，分解微生物完全彻底；存贮期 以2－3年为好，起自然沉淀作用；割除酒脚（沉淀物）；煮酒湿度掌握在80－85℃；黄酒生产设备应采用不锈，避免金属离子产生沉淀；此外，可通过冷冻处理、添加澄清剂等方法除去浑浊沉淀生。
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| 关 键 词： | 黄酒 浑浊 原因 处理方法 澄清剂 冷冻处理 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)01-0075-0 |
Management of the Turbidness in Yellow Wine |
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| XIA Qi-long.Management of the Turbidness in Yellow Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2001(1):75-75,74. |
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| Authors: | XIA Qi-long |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yellow wine turbidness factor management |
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