| 几种市售膳食纤维对脂肪、胆固醇、胆酸盐、亚硝酸根离子吸附作用的研究 |
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| 引用本文： | 田颖,彭景,陈玉.几种市售膳食纤维对脂肪、胆固醇、胆酸盐、亚硝酸根离子吸附作用的研究[J].江苏调味副食品,2013(1):24-27. |
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| 作者姓名： | 田颖 彭景 陈玉 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院 |
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| 摘 要： | 目的:研究几种市售膳食纤维对脂肪、胆固醇、胆酸盐、亚硝酸根离子的吸附能力。方法:采用体外实验模拟人体胃和小肠的pH条件,以天然小麦麸为对照,测定四种市售膳食纤维制品对脂肪、胆固醇、胆酸盐、亚硝酸根离子的吸附量。结果:小麦麸和魔芋纤维吸附脂肪的能力最强;魔芋纤维吸附胆固醇的能力最强;大豆纤维吸附胆酸盐的能力最强;小麦麸吸附亚硝酸盐的能力最强。在胃pH环境下几种膳食纤维吸附亚硝酸盐的能力显著高于小肠pH环境。结论:四种膳食纤维制品均具有较强的吸附能力,但其吸附效果与天然小麦麸相差不大。
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| 关 键 词： | 膳食纤维 吸附 脂肪 胆固醇 胆酸盐 亚硝酸根离子 |
Study on the Absorption Capacity of Four Dietary Fiber Products for Fat,Cholesterol,Cholate and Nitrite |
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| TIAN Ying,PENG Jing,CHEN Yu.Study on the Absorption Capacity of Four Dietary Fiber Products for Fat,Cholesterol,Cholate and Nitrite[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2013(1):24-27. |
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| Authors: | TIAN Ying PENG Jing CHEN Yu |
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| Affiliation: | (School of Tourism and Culinary Science,Yangzhou University,Yangzhou 225127,Jiangsu,China) |
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