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| 无后杀菌泡椒风味凤爪的生产制作 | |
| 引用本文： | 胡胜群,李杰,侯晓梅,陈惠岷.无后杀菌泡椒风味凤爪的生产制作[J].肉类工业,2012(10):16-18. |
| 作者姓名： | 胡胜群 李杰 侯晓梅 陈惠岷 |
| 作者单位： | 1. 温州市食品研究所,浙江温州,325028 2. 温州市科技情报研究所,浙江温州,325005 3. 温州市质量技术监督检测院,浙江温州,325002 |
| 摘 要： | 为提高产品的感官品质，采用原辅料分别杀菌、生产场所消毒灭菌的方法生产无后杀菌泡椒风味凤爪，结果表明加工工艺合理，并适合工厂化生产。 |
| 关 键 词： | 泡椒凤爪 杀菌 感官品质 |
Processing technology of chicken feet with pickled peppers without post-sterilization |
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| Affiliation: | HU Sheng-qun LI Jie HOU Xiao-mei et al |
| Abstract: | |
| Keywords: | chicken feet with pickled peppers sterilization sensory quality |
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