| 产菊粉酶微生物的筛选及发酵工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张泽生,王翠,张荣萍,王玉本,孙玮.产菊粉酶微生物的筛选及发酵工艺的研究[J].现代食品科技,2010,26(5):498-501,497. |
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| 作者姓名： | 张泽生 王翠 张荣萍 王玉本 孙玮 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品添加剂与营养研究室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 以菊粉为唯一碳源,从菊芋切面及表皮的土壤中筛选出产菊粉酶的微生物,其中霉菌5株,放线菌19株,酵母4株,细菌3株,经复筛菌株M08的发酵液酶活最高。其摇瓶发酵的最优条件为(g/L):75%的菊粉20,酵母膏15,NaCl5,NH4H2PO40.5,ZnSO4·7H2O0.5,FeSO4·7H2O0.1,pH7,接种2.5×106cfu/mL的孢子悬浮液0.5mL,250mL的三角瓶中装30mL的发酵培养基,29℃,90r/min下培养5d酶活力可稳定在3.28U/mL,比酶活25.43U/mg。
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| 关 键 词： | 菊粉酶 发酵 筛选 |
Separation of Inulinase-producing Strain and Optimization of its Fermentation Conditions |
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| ZHANG Ze-sheng,WANG Cui,ZHANG Rong-ping,WANG Yu-ben,SUN Wei.Separation of Inulinase-producing Strain and Optimization of its Fermentation Conditions[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(5):498-501,497. |
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| Authors: | ZHANG Ze-sheng WANG Cui ZHANG Rong-ping WANG Yu-ben SUN Wei |
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