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| 利用味精及副产品发酵产聚谷氨酸条件研究 | |
| 引用本文： | 韩文静,梁颖超,张广昊,张国峰,曹雪,陶进,李义.利用味精及副产品发酵产聚谷氨酸条件研究[J].食品与发酵科技,2019(3). |
| 作者姓名： | 韩文静 梁颖超 张广昊 张国峰 曹雪 陶进 李义 |
| 作者单位： | 玉米深加工国家工程研究中心吉林中粮生化有限公司 |
| 摘 要： | 以枯草芽孢杆菌为出发菌株,利用味精副产品进行发酵产聚谷氨酸。通过优化培养基配方,确定碳源、氮源及谷氨酸钠添加量;优化发酵工艺参数,确定发酵工艺。实验结果表明,分别以葡萄糖、玉米浸泡水为碳源和氮源,谷氨酸钠的添加量为5%;发酵pH值为7.0,发酵温度为32℃,搅拌转速为300RPM,通气量为1VVM,装液量为60%,接种量为10%,发酵时间为72h时,产酸量可达57.8g/L。 |
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