| 姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 王雪梅,高云涛,DAI Yun.姜黄素体外清除活性氧自由基及抗氧化作用研究[J].食品工业科技,2008,29(7). |
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| 作者姓名： | 王雪梅 高云涛 DAI Yun |
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| 基金项目： | 云南省教育厅科学研究基金项目
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云南省社会发展科技计划资助项目 |
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| 摘 要： | 利用Fenton反应产生羟自由基·OH,光照核黄素产生超氧阴离子自由基O2-,用分光光度法研究了姜黄素体外清除活性氧自由基的作用,用硫代巴比妥酸(TBA)分光光度法研究姜黄素对·OH诱发卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤的抑制作用.实验结果表明,姜黄素能有效清除活性氧自由基,对卵磷脂脂质过氧化和DNA氧化损伤有显著抑制作用.
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| 关 键 词： | 姜黄素 活性氧自由基 抗氧化 |
Scavenging effects of curcumin on active oxygens and its antioxidation in vitro |
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| WANG Xue-mei,ZHANG Jian-sheng,GAO Yun-tao,DAI Yun.Scavenging effects of curcumin on active oxygens and its antioxidation in vitro[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(7). |
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| Authors: | WANG Xue-mei ZHANG Jian-sheng GAO Yun-tao DAI Yun |
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