海鲜泡菜三款 |
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作者姓名: | 赵亚军 |
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摘 要: | 泡菜是川菜的特色品种之一,过去多以质地脆嫩的蔬菜制成。但是近年来,川菜厨师们却别出心裁地将凤爪、猪耳、猪尾、鸡鸭肫、猪腰等荤类原料用于泡菜的制作,使川味泡菜别开生面。笔者在这种新式川味泡菜的基础上,又创制出了几款海鲜泡菜,推出后便受到了食客的好评。这里将其中的三款介绍如下。果蔬泡龙虾球原料:鲜活龙虾1只(约1250克)苹果100克梨100克桔子100克青笋100克胡萝卜100克冬瓜100克野山椒1瓶白糖100克白醋100鸡蛋清1个姜葱汁、精盐、味精、玫瑰露酒各适量制法:1、净锅上火,放入白糖、白…
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关 键 词: | 海鲜泡菜 川味泡菜 菜谱 制法 |
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