| 不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究 |
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| 引用本文： | 陈少洲,蔡同一,倪圆颖,阎红.不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究[J].食品科学,2002,23(1):77-80. |
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| 作者姓名： | 陈少洲 蔡同一 倪圆颖 阎红 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品学院,北京,100081 |
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| 摘 要： | 在南瓜澄清汁加工中分别采用PSA1．5、PSA3．0、PSA6．0和PSA8．0四种不同类型的平板超滤膜进行超滤澄清处理。结果表明，四种膜对南瓜汁均有明显的澄清效果，其透光率（λ＝420nm）由原汁的78．9％分别上升为99．4％、98．9％、98．7％和86．9％；除果胶和蛋白质外，膜的截留分子量（MWCO）对可溶性固形物、还原糖、pH、矿质元素和总酸等含量均无显著影响；澄清汁贮存4个月后，只有PSA1．5和PSA3．0超滤汁无沉淀现象产生，稳定性良好。
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| 关 键 词： | 南瓜汁 澄清 超滤膜 截留分子量 稳定性 |
Study on Clarification Effects of Different Ultrafil Tration Membranes Molecular Weight Cut - offs for the Pumpkin Clear Juice |
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| Chen Shaozhou et al..Study on Clarification Effects of Different Ultrafil Tration Membranes Molecular Weight Cut - offs for the Pumpkin Clear Juice[J].Food Science,2002,23(1):77-80. |
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| Authors: | Chen Shaozhou |
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| Affiliation: | Chen Shaozhou et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pumpkin juice Clarification Ultrafiltration |
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