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| 不同处理对辣椒红素及辣椒碱提取的影响 | |
| 作者姓名： | 杨曙光 钱骅 陈斌 黄晓德 朱羽尧 赵伯涛 |
| 作者单位： | 南京师范大学金陵女子学院;南京野生植物综合利用研究院 |
| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划项目(2011BAD33B01) |
| 摘 要： | 以烘干粉碎、粉碎挤压造粒、晒干剪碎、烘干剪碎不同加工处理的辣椒样品为原料,通过分光光度法和RP-HPLC法分别测定不同处理对辣椒红素和辣椒碱提取的影响。结果表明:粉碎和挤压造粒辣椒红素含量较高为0.571g/kg和0.557g/kg,其次为晒干剪碎0.394g/kg,烘干剪碎辣椒最低为0.365g/kg;分光光度法测得辣椒碱含量较RP-HPLC法高,但二者趋势一致,烘干粉碎(0.415%和0.186%)粉碎挤压造粒(0.409%和0.175%)烘干剪碎(0.289%和0.138%)晒干剪碎(0.277%和0.125%)。烘干粉碎和粉碎挤压造粒都有利于提取,但粉碎挤压造粒更利于实际应用。 |
| 关 键 词： | 粉碎 挤压造粒 辣椒红素 辣椒碱 应用 |
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