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| 几种常见货架温度下鲜切山药品质变化规律 | |
| 作者姓名： | 高佳 唐月明 罗芳耀 田玉肖 罗静红 |
| 摘 要： | 该实验以山药为研究对象,测试了1、4、8、12、20℃这5种常见货架温度下鲜切山药产品在14 d贮藏期内包装袋内O2和CO2含量、表面褐变度、果肉硬度、总体感官质量、菌落总数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalan... |
| 关 键 词： | 鲜切山药 温度 品质 褐变 贮藏 |
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