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| 丹尼斯克健康功能性配料专栏自然发色肉制品菌种 | |
| 引用本文： | 杨海燕.丹尼斯克健康功能性配料专栏自然发色肉制品菌种[J].食品工业科技,2009(7). |
| 作者姓名： | 杨海燕 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 不需额外添加亚硝酸盐--形象更健康 即食型包装肉制品,如火腿、培根、法兰克福香肠等,代表了当今全球最大的冷冻食品市场.但传统的熟肉制品和乳化类香肠用亚硝酸盐腌制,而亚硝酸盐已越来越不被消费者接受,于是兼具安全性和天然性、以及标签友好特性的食品配料受到厂家的青睐.丹尼斯克的TEXEL(R) NatuRed冻干菌种是全天然解决方案,能赋予肉制品与添加亚硝酸盐的产品类似的色泽、风味和货架期. |
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